作为一个土生土长的云南人，米线可以说是天天在吃！关于这口铜锅米线，可说是深深镌刻在我童年的记忆之中… 早年的铜火锅可不是什么“涮羊肉”或者“涮火锅”，而是在冬天用来烫炒饵块（就是大米做的饵丝）的。
不过倒不是铜锅不可用其他锅来煮，据说以前在乡下有的农家会将猪草塞进灶膛里用以煮饭，而饭熟了之后，锅里就会积满灰白色的沉淀物，俗称“锅巴”。将之刮下来捣烂，加点清水、食盐，就成了味道鲜美的汤料，拿来烫炒饵块再合适不过了——那可是过去贫苦人家最好的调味品了。
至于现在的涮羊肉啊、涮火锅啊什么的，我只能说这是后人的发明和创造，原本没有这事儿……
话说回来，铜锅米线的做法也简单得很：先放适量米线在锅内焖着；等到快熟的时候打个鸡蛋进去搅散开；出锅前撒上葱花，浇上香油，一碗热气腾腾、香气扑鼻的铜锅米线就出来了。
如果想要更营养的话，可以准备点火腿啊青菜啊什么的放进去一起烫，味道也是极好的…… 哦对了，在云南一些地区还有在用陶罐(瓦罐)来煮米线的，那出来的味儿可就更加特别了，带有一股淡淡的泥土芬芳…
郭祥发优质答主做法一
配料：干米粉100克、猪腿肉200克、韭菜和葱各15克、鸡消化2个、酱油5克、辣椒2克、味精适量、熟菜油10克、鲜猪骨300克。
制作过程：鲜猪骨和鸡消化洗净后，放进锅里，加适量的水，用中火熬4个小时，直到汤白汁浓时，撇出浮沫，过滤后备用；干米粉用水泡发回软，沥干水分，放入120度的铜锅筒里烫热后放进汤兑成的水锅中煮熟滤干；韭菜、葱洗净切细。熟菜油放入锅中烧热，下碾碎的辣椒稍炒，加入猪腿肉末炒散，烹入酱油，加入高汤100毫升和味精煮匀，盛入已盛有米粉的碗中，再舀入牛肉高汤，撒上葱、韭菜、卤腐和煮熟的鸡消化即可。
做法二
配料：番茄2个、猪里脊50克、韭菜、香菜、葱、姜、淀粉、鸡蛋2个、米线、西红柿酱、盐、糖。
制作过程：番茄切片；里脊切丝，用少许盐、蛋清和淀粉抓匀，锅烧热，倒少许油，油热后倒入里脊丝大火快速滑散；锅内倒少许油，油热倒入葱末、姜末爆香，倒入番茄翻炒，倒入汤，加入盐、糖煮开；把滑好的里脊重新倒回锅內，煮2分钟；鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，同时慢慢搅动，煮开后倒入韭菜，再倒入米线，再滴入番茄沙司，煮开就可以关火了，盛入碗里撒上葱花和香菜就可以了。
