作为一个在湖南上学的山西人，我以自己多年的经验告诉你，在湖南，最适合吃肉的搭配就是：葱蒜+生抽+辣椒 首先，湖南本身就有“剁椒”这种调料，所以辣椒是必不可少的。如果你不喜欢吃太辣的，可以选择那种不是很辣的青椒；如果你喜欢辣得够劲儿一点的，就选小米椒或者朝天椒。
第二，一定要放葱和蒜。而且，最好是用刀背把葱和白蒜拍一下，这样可以使葱蒜入味儿。（我特别喜欢吃带筋的猪蹄，每次都是让老板直接给剁成小块，这样炖的时候很方便，而且还很入味儿呢！）
第三，一定要多放生抽。我喜欢生抽、老抽、酱油混着用，那样颜色会很有层次感。当然，最后咸淡的程度还是要你根据自身的情况来决定。 多放葱蒜和酱料，少放糖和酒，这是我对南方菜式的总结。因为北方的菜肴口味偏重，南方便偏清淡。而很多南方的食材本身的鲜味就很足，比如海鲜、禽畜肉类，如果再放得甜腻，那可就吃不出本来的味道了。
金秋馨优质答主一、肉炒藕片
1、将莲藕削去皮后洗净，再切成5毫米左右的厚片，用清水泡上；将泡好的粉条放在锅内，加入沸水煮透后捞出，沥干水分待用。
2、炒锅内放入少许油，烧热后加入葱花、姜末炝锅，再加入一小碗水，烧开后加精盐、糖、老抽搅匀。
3、水再次烧开后，加入肉片翻炒几下，再将藕片和粉条一同下锅，用大火翻炒片刻后淋上香油即可。
二、肉炒土豆丝
土豆2个、五花肉75克、柿子椒半个、尖椒半个、红尖椒半个、植物油50毫升、食盐2.5克、葱2根、料酒5毫升、姜2片、五香粉2.5克。
1、将材料准备好，土豆去皮后先切成薄片，再切成细丝。
2、将五花肉切成薄片，青椒去籽去筋后切成丝，葱姜也切成丝。
3、将切好的土豆丝放清水中洗去淀粉后控干。
4、热锅放油，把五花肉放入煸炒至微黄捞出。
5、另起锅放少许油，放葱姜煸出香味。
6、加入土豆丝翻炒2分钟，加入青椒丝翻炒1分钟。
7、加入肉片翻炒30秒，加料酒、盐、五香粉调味炒匀即可。
