豆渣馒头好吃吗窍门？
原料： 面粉750g、酵母13g（约半啤酒瓶盖）、白糖8g、泡打粉2.5g、特细砂糖60g、温水420ml 制作方法： 1、将除面粉以外的所有食材放在一起，搅拌均匀成面浆； 2、在面粉中放入酵母和泡打粉，混合均匀后倒入面浆里； 3、搅拌至没有干面粉，呈粗糙的面糊状； 盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大； 我做的是面包，所以没有像做馒头那样揉光滑。如果做馒头，要把面团揉至不粘手且能拉出薄膜状为好。有烤箱的朋友这时可以把面包坯子整形进模，进行二次发酵了！ 没有烤箱的朋友也别着急，我们可以把面团倒出来，用手掌根部位轻轻压扁，再用擀面杖擀成长方形薄片，在上面均匀地涂上一层植物油，四周都抹匀并稍微留一些余量。
下面开始关键步骤—蒸制！这是决定成败的关键，直接决定了馒头的口感是否暄软香甜。 锅中水烧开后，将锅盖斜着放入锅中，上面放一个盘子，防止蒸汽水进入锅内。然后把生胚放进去，盖严锅盖，小火蒸20分钟就可以了！ 如果第一次制作不成功，你可以按以下方法调整：
1、面皮不要太薄，否则容易开裂；
2、和面时水和奶粉的比例可以稍高一些，这样比较蓬松柔软；
3、蒸的过程中不要打开锅盖，以免冷空气进入产生气泡导致馒头发硬。
豆渣其实是一种营养很丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒，还含有大豆磷脂和大豆异黄酮，这些是其他食物中都不太具备的成分。
用豆渣做菜的方法其实也挺多的，但豆渣最大的问题是口感不好，所以得配着其他好味道的食物一起烹调。豆渣性偏凉，要搭配些性热的食物一起做馅，比如羊肉、牛肉、虾仁、韭菜。如果想做成蔬菜馅的，最好加上些干贝或者虾皮，以增加馅料的鲜味。饺子馅、包子馅、合子馅、馅饼馅，都可以。
如果你平时特别喜欢吃饺子，正好用豆浆机自己做豆浆，就会产生很多的豆渣，你一定得利用起来，不然太可惜了，扔掉也浪费。做馅，绝对是最好的办法。如果你做的豆腐脑，压出来的豆腐渣，那个做馅更好，因为里面含有更多的蛋白质。
1、豆渣300克，猪肉馅150克。葱末、姜末适量。鸡蛋一个，生抽2汤匙，五香粉半茶匙，花椒水2汤匙，盐3克，鸡精2克。做包子的面粉400克，干酵母4克，白糖10克，温水200克。
2、猪肉馅中依次加入盐、鸡精、鸡蛋、生抽、五香粉、花椒水等调味料，按一个方向搅拌均匀上劲，再加入葱姜末拌匀。
3、豆渣用纱布包好挤干水分。
4、把拌好味的猪肉馅倒入豆渣中。
5、加入切碎的香菜和少许五香粉再搅匀即成包子馅料。
6、做好的包子馅。
7、把面粉、干酵母、白糖倒入和面盆中，加入温水。
8、揉成光滑的面团，饧发至两倍大。
9、醒好的面团再揉光滑，擀成圆片，抹上包子馅料。
10、从一头卷起。
11、分成均匀的份。
12、包成包子，饧20分钟后放入蒸锅中大火蒸15分钟，再虚蒸5分钟即可。
