彩色土豆怎么做？
彩色土豆含有多种营养物质，如：蛋白质、淀粉、维生素C、钙等，还含有粟、胡萝卜素、黄酮类生物活性物质和微量元素锌等。其营养价值丰富，保健功能独特，在世界上被誉为“10大最佳蔬菜”之一。
土豆可以蒸熟、煮汤，而彩皮紫心土豆的吃法更独特。生食、熟食俱佳，并具有煮后不糊、味香绵甜的特点。生食时，先用流动清水将土豆表皮的淀粉物质冲洗干净，再切成1毫米左右的薄片，蘸上精盐、味精、香油、芥末、辣椒或其它各种作料，便可生食，清爽脆甜，芳香可口，带有栗子风味，是理想的生食蔬菜。
熟食时可切成丝、片或块，拌、溜、炒、烧、烩、煮皆宜，如炒肉丝、炖排骨、炸丸子、煮粉条、腌渍咸菜或制作松软香甜的土豆糕和营养丰富的膨化食品土豆片等。制成的各种菜肴，色香味俱佳，营养丰富，风味独特，别具特色。