鳖要怎么做好吃？
贵州贵阳有一个地方，可以说是国内养鳖第一村了；那里的人从小与鳖打交道，因此对于怎么做鳖最鲜嫩好吃最有经验。 前两年我去贵阳出差的时候，专门去那吃了正宗的甲鱼肉，做法是真的棒！ 把甲鱼放在盆里，加上白酒、葱、姜，然后上面盖个盘子，闷20分钟。 时间到后掀开盖子，一股鲜香扑鼻而来~ 把姜片挑出来不用，然后用刀把甲鱼剁成小块。 锅里放油，放进八角、桂皮炸香。 放入甲鱼块、蒜瓣、豆瓣酱一起炒出红油。
加入酱油、料酒、冰糖和清水，大火烧开，再转小火慢慢炖1小时。 我就是在这里吃的。店很小，老板是个老太太，但是做鳖是一绝。去了你就知道了。
我喜欢吃酱炖，用酱油、黄糖、八角等调料调一碗酱料，和鳖一起煮软就可以了~ 做这道菜其实挺麻烦的。需要准备很多调味品，还要花不少时间泡制。比如老姜、葱头、八角、桂皮、香叶、花椒粒，还有红糖（我喜欢在超市买小包装的红糖，这样比较方便）。 用料准备好以后，就可以把切好的甲鱼放进锅里蒸了，大火烧开之后小火慢炖20分钟左右关火，让汤冷却一下再开火。最后放一点醋、白糖调味即可。 如果有时间的话可以用高压锅压烂一些更好哦！
这是我做的酱炖的做法，希望对你有帮助啦～
