香辣笋有什么作用？
竹笋中含有丰厚的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖分及胡萝卜素和维生素B1、B2、C等，营养价值极高。中医认为竹笋味甘、性寒，具有滋阴凉血、清热润肺、利水、化痰、镇静止咳等作用；但要注意竹笋中含草酸较多，有尿道结石者，不宜多食。
在辣椒里含有一种特殊物质的辣椒素，能刺激皮肤及口舌的神经末梢， 起到增温的作用，因而有御寒、开胃、杀菌、祛痰、祛风之功效。现代医学研究发现，常吃辣椒有助防治心脑血管疾病，但患有咽喉炎、慢性支气管炎、肺结核、痔疮或眼部疾病的人不宜食辣椒。
“香辣笋”是在笋里加入了辣椒，具有两种食品的口味，同时又增加了两种食品的各自的功效，真是一举两得。
在烹调方法上建议用急火快炒，这样才能保证竹笋鲜嫩，同时还可以减少纤维素的流失。如炒、汤、凉拌、腌渍等方式都可以。竹笋还可以煮着吃，但煮后的竹笋虽然可以分解大部分草酸，但对健骨骼仍有一定危害，所以，用竹笋煲汤也不适宜。