腱子肉怎么做好吃？
20年腱子肉经验，说下腱子肉的种类、产地和做法吧 腱子肉是牛肉身上最宝贵的一块肉，因为带筋，有嚼劲，所以很多人爱吃 但是腱子肉又因为部位不同分为很多种 腱子肉按照位置主要分为牛腩（底部的肉）、牛筋腩（中间的肉）、肩肉（上部的肉）、米龙（臀部的肉）这几个部分 我经常买的是腱子肉、牛腩，下面分别说说几个部位的腱子肉怎么做最好吃 腱子肉 腱子肉也叫牛腱子、牛腱，位于牛的前腿部位，由肌肉、筋、皮脂等组成，肉质鲜美而且有韧劲，口感丰富，适合炖煮或煲汤 腱子肉可以单独做，也可以搭配其他的食材做成各种荤素菜，比如卤牛肉、酱牛肉、红烧牛筋、牛肉汤、西红柿炖牛腩等等 牛腩 牛腩是牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉，富含胶原蛋白和钙锌铁等物质，脂肪含量比腱子肉稍高些，肉质也比较松散 所以牛腩比较适合炒着吃或者红烧，也可以跟萝卜一起炖着吃 烹饪的时候可以用高压锅，压的时间短一点，这样更入味 推荐吃法：咖喱牛腩 准备材料：牛腩500克、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1根、姜片适量、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱3勺、食用油适量、食盐少许、黑胡椒碎少量 具体步骤：
1、准备好所需要的材料和配料； 2、锅中放入少量的油，加入姜片煸炒至微黄后盛出； 3、接着把切好的洋葱丁放入锅中翻炒至微微透明； 4、然后加入咖喱块翻炒均匀，让咖喱融化； 5、倒入适量的开水大火煮开，煮开后继续小火炖煮； 6、接着将土豆切成块，胡萝卜切滚刀块备用； 7、锅中烧水，水开后下入牛腩焯烫一下捞出控水待用； 8、然后把焯好的牛腩放入锅中，加入2克左右的白糖，一勺料酒开中火翻炒均匀； 9、再把熬好的咖喱汁倒入锅中，加入适量清水盖上锅盖焖煮半小时左右； 10、然后将准备好的土豆和胡萝卜下锅，再加入两勺生抽调味； 11、最后关火，撒入适量的黑胡椒碎搅拌均匀即可装盘 开吃啦 一碗米饭配上这一盘咖喱牛腩真的是再合适不过了 喜欢吃咖喱的小伙伴一定要试试这个方子哦，绝对会赞不绝口！ 小贴士： 1. 焯水时，水中可以加少许的料酒去腥，也可以加几片生姜。
2、牛腩不要直接下锅炒，应该先煎一下，煎出油脂后再炒会更香。