什么竹子的竹笋好吃？
我是南方人，在我家乡有很多竹子，我家门口就有一片竹林。不过我很少去挖笋子吃，因为要留着卖钱。 市场上卖的新鲜竹笋种类很多，有野生的，也有人工种植的。一般野生的大个头，皮颜色比较深，呈墨绿色或者黑色。而人工种植的一般个头较小，表面光滑、洁白。
我个人觉得还是吃野生的好吃，因为味道更鲜。当然，野生的价格也比较高。 买回来的竹笋先去掉外皮（很烦人的，有一层薄薄的皮就像贴在竹笋上的面膜），然后洗净切成薄片，用盐腌一下（这样可以去除苦涩味）。再泡进水里面，中间换几次水。
把水煮开，再把竹笋捞起来沥干水份，放锅里炒一下，就可以加入蒜泥啦！ 我一般都会多加一些蒜泥，味道更好。如果喜欢辣味的可以加点小米椒。 这样一盘美味又营养的地道四川泡菜就出来喽～