油炸鱼块怎么做好吃？
1. 鱼洗净去头、尾、内脏，切大块备用；
2. 将葱姜蒜洗净切成末状待用；
3. 把剁椒和泡红椒切碎后混合待用；
4. 大葱洗净取葱白切断，小葱洗净切葱花待用；
5. 准备一个碗，依次加入淀粉约二勺（比做凉粉的稍少些），料酒一勺，生抽两勺半，陈醋三勺，白糖三勺拌匀调成味汁；
6. 锅中注入油烧至七成热时，下入鱼块煎至双面微黄后捞出控油装盘；
7. 锅留少许底油烧热，下入姜蒜末爆出香味；
8. 倒入切好的青红尖椒继续翻炒至断生；
9. 倒入之前准备好的剁椒混辣椒再略炒片刻；
10. 倒入调味汁炒匀至浓稠状态；
11. 把炒好的调料连汤汁一起均匀浇在炸过的鱼块上即可；
12. 最后放上一点葱花更添香，爱吃辣的可多放点剁椒哦！
烹饪小贴士：
1. 如果家里有新鲜的小米辣也可用，不过我家里没货了所以用泡椒代替；
2. 因为我的剁椒比较咸，就没有再加盐了，如果怕不够咸口味重的可酌情加盐；
3. 有朋友问到，为什么调好味道后没有马上倒进锅里呢？我想一是考虑到鱼块已经事先下锅煎过，如果倒进锅里炒得太久会破坏其酥脆的口感;二是怕刚调好的味道直接加进去会不均匀影响口感。所以就先把料汁盛出来，等炒香姜蒜后再倒进来翻炒均匀，这样料汁就能均匀地裹附在鱼身上啦！