鱼皮吃了有什么作用？
鱼皮中90%以上的干物质是胶原蛋白和明胶，而且易于人体吸收。胶原蛋白在机体中广泛分布，是表皮、真皮及内脏器官支架的主要支持成分。人到成年以后，体内胶原蛋白开始老化且合成能力逐渐降低，分解破坏却在加速，这是人体皮肤衰老及导致老年多种组织器官功能衰退的重要原因之一，所以胶原蛋白和明胶被人誉为“生命蛋白”。
胶原蛋白还可与钙结合，促进体内钙的吸收和利用，经常食用可预防骨质疏松。胶原蛋白中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是人体的生理调控物质， 对肝癌、胃癌、直肠癌等有抑制作用。胶原蛋白及明胶还具有止血、抗溃疡、保肝、健肝等作用。
鱼皮中谷氨酸含量高达10%左右，经常食用鲜美可口的鱼皮，还能起到良好的助消化作用。鱼皮中含有丰富的钙、钾、磷等矿物质，人体容易缺乏的维生素A、维生素D在鱼皮中也较为丰富，经常食用对骨骼与视力健康大有益处。