大头鲢鱼好吃吗？
我是湖南人，所以这个问题我会！ 先说结论：在我们那里，大头鲢鱼是非常受欢迎且好吃的。 用我们那边的做法，叫作剁辣椒炒鱼头。具体做法如下：
1、买新鲜的大头鲢鱼，清理干净后，将鱼头对半劈开，注意保持鱼的完整（若是不小心把鱼弄碎了，就放点面粉在鱼身上轻轻揉搓，再用菜刀刮去粘在上面的面粉）。同时准备适量剁辣椒待用；
2、热锅下油，油热以后下姜片爆香，然后下剁辣椒和豆瓣酱翻炒出红油香气（如果怕辣可以多下点豆瓣酱）；
3、淋入料酒，放入白糖提鲜，生抽酱油调色，加入适量的开水，大火烧开后，下入鱼肉煮5-8分钟，然后关火让汤汁浸泡鱼肉一个多小时；
4、一个小时后，再次开火，开大火收汁，同时用锅铲不断搅动汤汁，防止烧焦冒烟，等到汤汁变得十分浓稠，就可以起锅装盘了。 最后撒上葱花点缀一下，一道美味可口又非常简单的剁辣椒炒鱼头就做好了。鱼肉软嫩细腻，鲜香扑鼻，让人食欲大开。
另外，还可以将它做成水煮鱼片、酸菜鱼等等，做法网上都有，不再赘述。 但是，我后来到了广州工作，又在广州定居，平时身边也没有会做饭的朋友，所以自己也就慢慢养成了不会做饭的坏习惯.....直到现在，我还是不会做家常的炒菜，只会简单炖汤和电饭锅蛋糕。 而我妻子却是一个厨艺精湛的广西妹，每次家里来客人了她都会露一手好菜。 记得有一次，我和她一起回广西办结婚证件，在火车上遇见两个山东的大哥，他们一个是厨师，另一个是厨子。
两个人聊得热火朝天，从做菜谈到人生，从家庭谈到事业，从南方讲到北方，天南海北，无所不谈。 我坐在一旁听着，时不时地插两句嘴，好不热闹。 等火车到达广西境内时，我已经喝到微醺，醉意盎然了。而那两个大哥已经聊得酣畅淋漓，简直想把整个世界都聊完。 后来，我媳妇儿给他们做了三个拿手好菜招待他们，大哥连连称妙，让我顿时感到自愧不如。