牛肉煮着吃怎么做好吃？
作为在澳洲生活学习工作的中国人，吃过无数种做法的牛排，对于如何做一块好吃的牛排，我还是有些心得的。 首先，选用优质的牛排（具体的品质选择可以看看我之前的这篇文章），在烹饪方法上要选择能最大程度保留肉质新鲜和汁水的做法。 经过长时间腌渍，再经过蒸、煎或其他方式的烹调，都能够让牛排入味，保持鲜嫩多汁的口感。 但是如果要想达到最佳的口感，还需要一些小技巧——
1. 在腌制牛排时可以加入一些牛奶或者鸡蛋清，能够使牛排的口感更加嫩；
2. 切好的牛排用盐、胡椒粉等调料腌渍一会儿后，再用冷水冲洗干净，可以有效去除血液和其他杂质，令口味更清爽；
3. 用厨房纸吸干水分，或者用平底锅烤干水分都可以，这样可以避免煎制时粘锅底；
4. 想要增加风味可以在锅中放入葱姜蒜爆香后再煎制。 因为我在国外经常自己做牛排，所以对如何挑选优质牛排、如何制作美味牛排的问题还是很熟悉的~关于更多烹制方法和选肉技巧的可以看我的这篇问答。
在国外，人们常常用烤箱来制作牛排。其实用电饼铛、平底锅或者电炸锅来做都很简单。 比如这道西式烤牛排，需要准备的材料有：牛排、葱、姜、酱油、料酒、白糖、小苏打、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉。
第一步就是腌制！小苏打的用量没有固定标准，大概每500g的牛排放半勺就可以。这样能够让牛排更容易熟透，并且入味。 接着就是煎制的步骤了。由于牛排本身就含有一定的水分，所以不用刷油也可以。先用大火把牛排的两面煎至金黄，然后转小火慢慢煎熟。 最后一步就是撒料了！烧烤料或者辣椒面孜然粉都可以，喜欢重口的可以多放些。