家庭红烧肉怎么做好吃？
说到红烧肉，相信很多人都是口水直流吧！作为中国人最喜爱的肉类之一，猪肉的吃法太多了，糖醋排骨、酱猪蹄、回锅肉、粉蒸肉等等，而肥而不腻的红烧肉堪称其中最为经典之作。今天咱不做「硬菜」，就来聊聊家庭版红烧肉的几个做法。
首先，做红烧肉，猪五花肉是最适合的食材。虽然市面上也有排骨、猪蹄等卖，但做出来的口感远远不如五花肉来做得好。 其次，五花肉要做好吃，有几个关键点需要掌握：选肉、焯水、焖煮、收汁。
1.选肉 如果说做红烧肉有什么秘诀的话，那么选对食材是第一步。市场上卖的猪肉分为很多种类，有猪后腿肉、五花肉、带皮前夹肉等等，做红烧肉最好选择用五花肉来做，瘦肉和肥肉比例2：8左右最佳。
2.焯水 把买回来的猪肉洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水煮开以后，继续煮5-8分钟，这样能有效地去除腥味和脏东西。
3.焖煮 将焯水的五花肉捞出，用温水冲洗干净表面泡沫，锅中放油，烧热后倒入五花肉，小火煎至两面微黄。在煎制的过程中可以加入八角、桂皮、香叶一起煸香。接着放入适量生抽、老抽、冰糖、盐调味，最后注入开水，水量没过五花肉为宜。大火烧开之后转小火慢炖40分钟左右至汤汁浓稠，五花肉酥烂。如果水太少，可以适当增加一点。
4.收汁 最后一步就是收汁啦，这一步很重要哦！在汤汁浓稠，筷子轻轻一插就插入五花肉里面时，就可以关火，把五花肉捞出来铺在大碗里。然后将剩余的汤汁勾芡，淋在五花肉上，可以撒些葱花或者香菜增色提香。
除了以上几点，还有一些需要注意的小细节： ①做好的红烧肉可以放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来热一下，非常方便。
②如果喜欢软糯口感的可以适当延长炖煮的时间，喜欢弹性更好的可以多加一些醋进去，不过不能放太多，否则会有酸味。
③做红烧肉可以用高压锅来代替砂锅，更节省时间，味道也不差。 以上就是关于红烧肉的几种家常做法，你都学会了吗？其实无论怎么做，最重要的一点就是要掌握好火候和时间，不可过火也不可欠火哦！