蝴蝶结面怎么做好吃？
蝴蝶结面是山西大同地区特色面食，属于山西面食之一。以面粉、鸡蛋为主要食材，辅以葱花等辅料，做成似蝴蝶一样的面条，煮熟以后加入醋、酱油、辣椒油等调味料调和而成。口感劲道，香味扑鼻。 材料：高筋面粉500g 鸡蛋2个 调料：食盐8g（大概2小勺） 清水300ml 植物油10g 生抽15ml 老抽5ml 胡椒粉5g 辣椒粉适量 做法：
①取一个小盆，放入高筋面粉和鸡蛋，再把盐、胡椒粉、植物油放进去，混合均匀后开始和面。
②和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，让它饧30分钟左右。
③把揉的面团分成两个剂子，分别擀成薄片，刷上酱油和醋（约2：1比例），撒上椒盐，卷起来，分成若干小段。
④拿出一根剂子，两端捏紧，中间压扁，用擀面杖轻轻擀薄，在面上刷上清水或蛋液，再粘上一层白芝麻。
⑤蒸锅上汽后，把擀好的薄片放在蒸笼上，中火蒸8-10分钟。
⑥把蒸熟的蝴蝶结面捞入碗中，调以适量的生抽、老抽调色，再加入辣椒油、味精、蒜泥、香菜末、香葱末搅拌均匀即可。