茴香菜怎么炒好吃？
北方人应该都不陌生，茴香苗的味道很特别，但是也很香，所以深受人们的喜爱 茴香的营养丰富，含胡萝卜素、维生素B1.b2.c、尼克酸、钙、铁等成分，具有祛痰、理气和消肿等作用，可入药辅助治疗急性胃炎、结肠炎、肺炎，民间用其作“开胃菜”，对消化不良也有较好的作用 而且茴香还有回香的别名，这是因为它有特殊的香气。这种香气主要来自于它的挥发油和茴香醚这两种物质。因为它的香味可以祛除肉类的腥膻味，所以在卤水当中常用到它来提味增色呢！另外茴香还可以去除蔬菜当中的异味喔~比如像苦瓜这样的食材，加入茴香一起炖煮就会更好吃了！ 我最喜欢的吃法是把茴香剁碎做馅料包饺子吃，或者是凉拌也很好吃 接下来就简单介绍下我喜欢的两种做法吧： 第一种是茴香馅水饺的做法 【材料】：面粉300克，猪肉450克，小茴香500克，姜一块 【制作步骤】： 1．把茴香清洗干净之后切碎放入盆中备用。
2．然后把切好的姜末放进去。
3．接着再往里面打入一个鸡蛋，然后放入一勺盐调味拌匀备用。
4．在肉馅中加入老抽、生抽、胡椒粉、料酒去腥提鲜、再加入一点淀粉搅拌均匀腌制一下。
5．然后把腌好的肉馅放到调好味的茴香中，再沿着一个方向搅至上劲即可。
6．面团揉光滑后盖上盖子发酵至两倍大即可开始擀皮包制饺子啦。
7．煮锅中加入适量的清水煮沸，下入饺子煮熟即可食用了哟。 第二种是凉拌茴香的做法 【准备材料】：茴香适量，红椒半个，食盐少许，鸡精少许，醋两勺，香油几滴（没有可不放），花椒粒十几颗，植物油两勺 具体制作方法第一步：准备好所有材料，茴香摘洗干净；第二步：锅内倒适量的水烧开，把摘干净的红椒丝、茴香段放入锅中焯烫一分钟左右捞出过凉 第三步：把过凉的茴香、红椒丝沥干水分，放在一个大碗中 第四步：把花椒粒放入炒锅中，小火焙出香味不要煳，然后再将花椒粒碾成花椒末待用 第五步：把蒜末放入装有茴香的大碗中，同时淋入热植物油搅拌均匀第六步：再放入白醋、鸡精、少许盐搅拌均匀 第七步：最后放入香油、花椒油再次搅拌均匀即可