清蒸鲈鱼家常做法怎么做？
清蒸鲈鱼好吃，首先鱼要够新鲜。选鱼的时候，按压鱼身，鱼身迅速回弹，眼睛澄清，没有白浊的，这种鱼相对比较新鲜。如果条件允许，还可以选择活鱼现场宰杀，这样蒸出来的味道才是最好的。把宰杀好的鲈鱼清洗干净，准备蒸锅和适量的蒸鱼豉油。
蒸锅内放水烧开，将洗净的鲈鱼两边各切两刀，摆上少许的葱姜片，上锅大火蒸七到八分钟。蒸好之后拿出，拣去葱姜丝，淋入适量的蒸鱼豉油。然后用热油浇一遍。最后撒上葱丝点缀一下就做好了。
一、原料
鲈鱼一条、香葱2根、蒸鱼豉油1大匙、料酒1大匙、姜5片，
二、做法
1。鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧各切几刀，用5片姜片和1大匙料酒涂抹腌制10分钟；
2。蒸锅放水烧开，将鲈鱼放入蒸鱼盘，盘下垫姜片，上锅大火蒸7－8分钟；
3。蒸好后取出，拣去葱姜，淋上1大匙蒸鱼豉油；
4。炒锅放入适量油烧热，放入1大匙切碎的葱丝爆香，浇在蒸好的鲈鱼上即可。