素炒茄子怎么做好吃吗？
@孟祥宇 说的好像做熟不吃一样………（撇嘴） 首先，你要搞清楚，为什么你做的茄子不好吃。是炒老了还是怎么的？找到问题的根源才好改正嘛～ 我吃的茄子都是炒得软软的，很美味啊～ 那怎么做呢 1.选茄子 要选择细长的紫茄子哦～圆茄子炒起来很难入味儿而且特别油腻。
2.去皮切丝 用刀削去茄子皮非常麻烦（而且可能会削掉手！）那么，最简单的方法就是——电饭锅蒸茄子。将切好的茄子放在电饭锅里，盖上盖子，按下煮饭键，焖半个小时就ok啦，用筷子能轻易戳穿就可以了。（时间不是固定的哟~根据你对软度的偏好酌情增加或减少时间~)
3.准备调料 豆瓣酱一大勺，剁碎。葱姜蒜切末。青红尖椒切段。 （当然你喜欢的话可以用干辣椒、泡椒等代替青红辣椒）
4.开始炒啦~ 炒锅烧热倒油，油温后放入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末爆香，然后下青红辣椒段拌炒几下～（这里可以放些生抽和白糖提味哦～）
5.最后！把焖好的茄子放进去，轻轻翻炒，让每根茄子都沾上酱汁，就可以出锅啦～
是不是很简单~这样烹制出来的茄子软糯鲜香，汤汁紧紧地裹在茄子上，每一粒米都很入味儿。一口咬下去，唇齿留香呐～～ 你也可以打一个鸡蛋进去搅匀了再炒，这样做出来更软嫩哒～ 对了，不要忘了把锅烧得很干净再开始炒茄子哦～不然会有黑黑的糊锅巴黏在上面，影响美观啦～