怎么熬酱好吃？
我来说吧，我做这个10几年了 先说材料：豆瓣酱500克、甜面酱400克、干豆豉适量（没有可以不放）
香料：八角2个、山奈3片、桂皮2小块、香叶6-7片、陈皮2小坨、白蔻8粒、草果2个、肉蔻1个、沙姜半块（切碎） 小茴香一撮；
辅料：冰糖适量、食用油适量、料酒少许、大葱半段、老姜一块 注意这里说的葱是葱段不是葱花哈~ 其实做酱不需要那么多香料，一般就几味就可以了，多了反而压味。不过既然都已经准备好了那还是都放进去吧，反正也花不了多少钱 对酱料我讲究的就是一个“香”字 我个人不喜欢那种很咸的酱，那样的话基本上吃不出酱本身的味道 而且我觉得酱里面放盐是不对的，因为豆瓣酱本身就是有咸味的 至于甜面酱我个人觉得也不应该太甜，否则也会盖住其他味道 所以我的做法就是只放一点点的盐来调味，然后再用冰糖来提鲜，这样既不会太咸也不会太甜 而甜面酱和郫县豆瓣的比例是2：1 为什么呢 因为甜面酱的香味更浓郁一些，所以它应该是主角而郫县豆瓣的味道虽然也很香但是相比起来就会淡很多 所以比例要放小一些才行
另外大家要注意一下，这里的油都是凉油哦！
其实我一直想找一个非常完美又快速的做酱方法，但说实话现在还没有找到，我自己做的酱基本都是要熬上一个晚上的 但是我朋友家有一个全自动的做酱机，据说做出来的酱特别好，每次去他那里玩的时候我都会偷偷尝两口 后来他也给我讲过他们公司是怎么做酱的，感觉还挺有意思的
首先将所有的调料放入缸内，然后加入纯净水搅拌至完全溶化，再加入食用油搅拌均匀后开始熬制，整个过程都是在机器中完成的 用的是恒温控制锅，温度设置好后就不需要人去看管了，等时间到了自动停止并提示报警音 整个过程大约三四个小时左右 从外面看不到任何动静，看起来也挺神奇的对吧～ 但其实这只是一个半成品而已，最后还要人工捞出渣子，这一步是最累的，不过没办法，谁让咱喜欢吃的呢