鸭子怎么吨好吃？
作为四川人，其实非常擅长做鸭肉。而且由于鸭肉的纤维比较粗犷，所以也更适合大菜。 首先推荐的是干锅鸭头 食材准备：鸭头（最好买新鲜处理的）、干辣椒、豆瓣、姜蒜、花椒、八角、料酒、老抽、糖、葱节 1.锅里放清水，加入葱姜和料酒，把鸭头放水里焯一下捞出待用。（去腥很重要！） 2.锅里放油，放大料、桂皮和香叶爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油。
3.放入姜蒜、辣椒翻炒，然后倒入开水，放点老抽和糖上色。这里要注意，汤汁不要太多，因为要闷煮。
4.把闷烧锅放到灶上，开最小火慢慢煨，中间记得把鸭子翻面，使它入味均匀，大概半个小时就差不多。 最后打开锅盖，哇，香味四溢啊~
然后是盐水鸭 食材准备：鸭、盐、冰糖、小葱、生姜 1.鸭洗净剁成块状，生姜切片备用； 2.锅内烧水，将鸭块放入锅中焯水后捞出冲洗干净备用； 3.锅中加清水、大葱段和老姜片，再放进适量盐和冰糖，煮开以后变成浓白汤就好啦～ 4.将鸭块放进去，大火烧开再转中小火慢炖至酥烂，最后撒葱花提味就可以啦~~
最后推荐一道凉菜：凉拌鹅肠 原材料：鹅肠、香菜、小米椒、生抽、醋、白糖、花椒粉、胡椒粉、味精、食用油 做法： 1.把新鲜的鹅肠清洗干净，去掉异味后切成小段儿。 2.香菜切段，小米椒切圈备用。 3.在切好的鹅肠中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、胡椒粉和味精拌匀，再把香菜和小米椒放在上面，淋上热油即可食用。