醋和碱效与作用是什么？
有酸性物质，就必然有碱性物质，二者都是化学中的“离子”电解质。人或动植物体在新陈代谢过程中不断地产生酸性和碱性的物质，最后的代谢产物有尿素、尿酸、硫酸、碳酸等酸性产物；也有碳酸氢钠等碱性物质。一般来说。人体所产生的酸性物质要多于碱性物质，多余的酸性产物，经过肾脏排出体外一部分，而另一部分酸性产物与血液和组织中的碳酸氢钠作用，生成碳酸，碳酸在碳氧酶的作用下，又变成二氧化碳，由肺排出体外。经过体内一系列化学反应后的血液保持酸碱平衡状态，达到正常生理所要求的酸碱度，即PH7.35-7.45，这种碱性的状态，是人体能健康地生存所必需的环境。
酸根离子和碱根离子不是从人体外来，它在人体内正常代谢过程中自然生成的。如果破坏了这种“内环境”的平衡，超出了人体所能调节的限度，人体就会得病，所以这种“内环境”对人的健康起着至关重要的作用。
在现实情况下，人们的某些不良生活习惯，例如，经常暴饮暴食，偏重于吃鱼、肉、蛋和喝牛奶等高蛋白食物，这些食物在体内被代谢后，都要变成酸性物质。这样就会在体内产生过量的酸根离子，结果打破了人体“内环境”的碱性平衡状态，而变成偏于酸性，从而为某些疾病的发生和在体内的迅速发展、繁殖创造了“小环境”，并导致人体的免疫能力下降，诱发了种种病症。如果在人体“内环境”中长期地处于高酸根离子的状况，那么细胞在酸性物质长期的浸润下，其生理功能会受到严重地损害，使其生命活动发生严重障碍，新陈代谢明显失调，从而产生多种疾病，甚至发生严重病变。
纠正这种长期“偏酸性”体质。最简单易行的办法就是，加强体育锻炼，改变不良的饮食，生活习惯，多吃水果、蔬菜，多喝酸奶和碱性水等碱性食物和饮料，少吃鱼、蛋、肉和牛奶等酸性食物。
目前，市场上出售的瓶装或桶装水的品种繁多，有纯洁水、矿泉、磁化、电解、活性、弱碱性等不同称呼的水，但它们有的是天然水或制造过程中，还残存着很多的酸根离子，如：碳酸氢根、硫酸氢根、氯离子等；也有的水由于用石英管或塑料板(桶)灌水、密封等制作工艺问题，水中有相当数量的游离矿物质和有机物。尽管这些水在制造过程中采取了多种的处理方法和措施，其水质、水味和价格上可能各不相同，但都不是十分清洁的。此外，这些水还有可能成为酸性水。应该说，符合人体正常生理功能所必需的水，应该是清洁、无矿物质、无机物、不含酸根离子，保持弱碱性的水，只有这样的水才与人体细胞内外的渗透压基本一致，容易进入人体细胞内部和血管中，能促进人体的新陈代谢，真正起到了排毒的作用。同时又可中和、利用在体内代谢过程中所产生的大量酸根离子，使人体的“内环境”保持弱碱性的状态，这样就能增强人体的免疫能力，使人生机勃勃地健康地生存。