粉皮配什么做好吃？
粉皮的制作工序并不复杂，但想要做出柔软、筋道又好吃的粉皮可不简单。通常我们在家里做粉皮，容易出问题的地方就是和面粉有关的环节——和面、揉面、饧发。 首先来说和面。
一般咱们都是直接将面粉和水调匀了开始和面，其实这样不对哦！要想面团有更好的筋道，需要向里面打入鸡蛋，增加蛋白质的含量；而且调的面团不能太软，最好是用筷子拌成絮状后，用手去揉。
其次在揉面阶段，除了用力外，还要掌握好手法。一般来说我们都会用手掌力量去揉搓面团，其实这样的方法是错的！应该用三根手指并拢，发力的同时将面团上下搓动，这种手法能更好地融合面粉中的蛋白质，让面团更有弹性。 当然，最后一步也是非常重要的，那就是饧发。这里需要注意的点是时间不宜过长，一般在半小时左右就可以了。
如果面团醒发得过于充足，做出来的粉皮会粗糙、没嚼劲。 做好了上面这些准备工作，就可以来制作粉皮了。在揉好的面团外面裹上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏一段时间(大概3-4小时)，让其更加好操作。
将醒发好的面团放在案板上，轻轻搓开，然后用勺子舀出小团面团放入开水锅内，盖上盖子，等上20秒左右即可捞出，放凉水中过一遍，使粉皮更光滑。 接下来就可以制作你喜欢吃的配料了。我一般喜欢用黄瓜丝、香菜、辣椒油、醋和酱油调成酸辣口味的，也可以依据自己的喜好选择配菜。 好了，一道爽滑可口、劲道十足的美味粉皮就做好了！你学会了吗？