冰冻鸡腿怎么卤好吃？
之前回答过了，怎么解冻又有人问。。。 鸡腿浸泡在冷水里，慢慢自然解冻到温度低于常温（小于20度）后把水倒掉并用厨房纸擦干表面水分。 如果是刚从冷冻库拿出来，可以直接处理，但切记不要直接下锅煮或者蒸。 如果已经放置了一段时间，表面上可能粘附一些霜冻的话，用温水轻轻洗去表面的冰霜，再用厨房纸充分擦干表面水分或晾干都可以。 但是千万不要用冷水直接冲洗！因为鸡的表面和内部都有可能滋生细菌，直接用冷水冲洗会造成细菌感染进入体内引起身体不适甚至中毒。 不管用什么方法解冻，最终的目的都是使鸡腿变凉并且表面无水分。如果实在不放心可以用食品专用密封袋装好放入冰箱冷冻室速冻一个小时后再进行处理即可。
下面说说卤的做法。 首先我们把香料（八角、桂皮、香叶等）用清水冲洗干净沥干备用。
锅中加入适量清水，加入所有香料，大火煮沸后将浓度稀释一倍再调成小火焖15分钟。 加入生抽、老抽、冰糖继续小火煮至冰糖完全融化并呈现出琥珀色。
此时我们可以把腌渍好的鸡腿放入锅里进行卤制，在锅内加入少许白酒有助于去腥增香。
小火煮约半个小时左右关火让香味充分溶入汤汁中，然后继续利用余热蒸发掉汤汁里的水汽使其慢慢入味。 等到汤汁基本收干，鸡腿也基本入味了，可以调大火勾薄芡让汤汁浓稠并充分包裹住鸡腿。最后根据口味加入适量食盐调味就可以了。