茄子炖鲳鱼好吃吗？
这个问题让我想起了《舌尖上的中国》里的一集，题目叫“最年轻的美食作家”，主角是个九零后。他写的文章在饭桌上有这样的效果 我第一次看这个节目的时候没有留下深刻的印象，只是觉得这种鱼的做法有点意思而已；第二次看的时候才体会到这道菜的滋味——原来如此甘美、醇厚而且回味绵长啊！ 做这道菜的关键在于选料，一定要用新鲜的紫茄和新鲜的大海鱼（或者其他海鱼）。注意这里说的不是“新鲜的鲳鱼”，因为如果鱼不新鲜的话，即使炖了也很腥气。
1. 首先把鱼处理好，鱼肉剔下来，鱼骨剁成小块，茄子洗净切成块。（图）
2. 把鱼肉用少许盐、料酒腌制片刻待用。（图）
3. 把蒜切片，姜切丝，葱切葱花待用。（图）
4. 锅内放油烧热，炸香蒜片和葱花，然后放入鱼骨和适量的水，加盖烧开后再煮几分钟至汤汁奶白色。 5. 此时加入茄子和剩余的盐、胡椒粉、白糖，盖上盖子小火焖煮几分钟至茄子软烂。（图）
6. 最后撒上葱花和香菜即可上桌。（图） 在《舌尖》里这个年轻人提到自己做菜时喜欢放一些薄荷，我觉得放不放薄荷全凭个人喜好，不过要注意的是，薄荷在高温下容易变黑，所以在最后出锅前放薄荷叶是明智的。 我自己做饭的时候喜欢在配料中打一个鸡蛋进去，这样汤汁会更加的浓稠。