油麦香菇怎么炒好吃？
用料 油麦菜500g 鲜香菇300g 五花肉200g 生抽1勺 老抽半勺 白糖少许 陈醋适量 盐适量 鸡精少许 水淀粉适量 鸡蛋清1个 植物油适量 香油几滴 剁椒酱2勺 蒜末适量 葱花适量 做法 1.将猪肉清洗干净，用清水浸泡出血水，泡出血水后，捞起沥干水份。（这一步可以去除腥味） 2.把猪肉搓碎成肉末。（我用了绞肉机搅拌，比较方便） 3.加1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、适量陈醋和盐搅拌匀均后，打入一只蛋清搅匀上劲备用。
4.热油锅，放入剁椒进行煸炒。 （因为本身剁椒就很咸了，所以不用放盐了）
5.加入两勺料酒或者白酒去腥增香。 6.倒入事先调好味的肉馅，快速翻炒至上色。 7.加入洗净的香菇一起翻炒，大火爆炒片刻。 8.倒入清水没过食材，盖上盖子煮上15分钟。 9.倒入油麦菜，迅速颠翻均匀，撒上葱花即可出锅。