炖的吃的有什么作用和功效？
一说到炖汤养生，人们马上会想到：喝了汤，吸了汤里的营养，所以身体才会健康。这种理解其实并不全面，炖汤本身就是一个中药方，具有调理身体的作用。而且，相对于其它烹调方法而言，炖汤能最大限度地萃取食材的精华成分，保持食物原味。所以，它比直接吃炖过的鸡、鱼本身更能营养身体。
鸡汤、鱼汤等美味的鲜汤含有较多的氨基酸，它易于被消化道黏膜吸收，能增强机体免疫力，同时还有利于消化腺分泌消化液，增进食欲。
炖汤所用的材料多为滋补类材料，例如黄芪、枸杞、甲鱼等，具有强身健体的作用。
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