四川人，最喜欢吃的两种笋是春笋和竹笋 1.春笋（春末夏初） 春天是吃春笋的好时候 南方春季有毛竹笋、淡竹笋等等，北方不太容易吃到。最好的吃法是用油焖（干煸） 把买来的春笋切成片儿，锅里放少许油，然后把切好的春笋放进锅里干煸，放点生抽老抽盐糖味精，炒匀就好了。
我做过一道烧鸭，和外面餐厅味道基本一样！ 主要窍门是在腌制时放入了啤酒，让鸭肉吃起更加软嫩、不柴；而炒糖色是利用麦芽糖的口感和上色作用来上色的。做法比较简单，把卤料包用纱布封好，和生姜一起放进锅中，加入清水（没过食材），再放进花椒、八角、桂皮，同时调进食盐（比平时炖菜多放一点），然后开火煮。