干土豆片是怎么晒制？
土豆的品种选择上要选择表皮光滑无伤疤、无机械损伤、无病虫害的优质土豆做晒制干土豆片的原料。晒制干土豆片的土豆品种没有限制，洋芋、紫土豆等都可以晒。
挑选好的土豆首先需要清洗掉土豆表面的泥土和杂质，然后晾干土豆的表面水分。晾干土豆表面水分这一步很重要，一定要把土豆表面的水分全部晾干。如果土豆表面还有水分就切土豆片，水分蒸发以后土豆片表面会起皱褶影响干土豆片的商品质量。
土豆晾干表面水分后就可以切土豆片了，土豆片的厚度最好控制在2到3毫米之间。切好的土豆片需要放在清水中浸泡20分钟然后沥干水分。干土豆片越薄越好看口感越好，因此晒干土豆片选土豆的时候最好选择个头稍小一点的土豆，大的土豆晒出来的干土豆片容易出现中间厚边缘薄的问题。
浸水沥干后的土豆片要平铺在晒盘上，晒盘可以使用窗纱、铁丝网等制作。晒盘的网眼不要过大，能保证土豆片不掉落就行。土豆片上架晾晒，土豆片要保持不重叠、不相挨，直接在太阳下晾晒。晒土豆片时要格外注意避免土豆片被飞虫、害虫污染，避免刮大风土豆片被刮坏，避免下雨土豆片被打湿。
土豆片在阳光下连续晒制2到3天就可以晒干了。晒干的土豆片非常脆容易破碎，要用包装袋密封保存，在干燥通风处可以长期保存。
晒土豆干片的时候在选土豆上要注意，土豆要好的一点，坏了的不要晒，坏的土豆晒干后味道会臭，味道也不好。在切土豆干片后浸水的时候可以考虑加入一点的白醋或盐水以免土豆片变色发黑。在晒制干土豆片过程中要经常翻动土豆片，这样有利于干土豆片均匀受热和干燥。