家常烧肉怎么做好吃窍门？
家常烧肉好吃窍门有五点：五花肉要冷水下锅，这样才能将血水充分煮出；煮出的血沫要彻底撇净，否则成菜会浑浊发腥；煮五花肉的水要少，煮至水分收干五花肉充分上色后才能捞出；炒糖色要拿淀粉试一下，否则把握不好火候；将烧好的五花肉倒回炒糖色的锅里，让五花肉充分吸收锅底的糖色，这样做出来的红烧肉颜色才明亮诱人。
家常红烧肉做法步骤
1、猪肉洗净，凉水下锅，煮开，撇去浮沫，捞出沥干，切块。
2、锅烧热放少许油，放入猪肉慢慢煸炒（火一定要小，否则肉皮会糊），将肉中的油脂煸炒出一部分，煸炒至表面微微发黄，加调料：八角2枚、桂皮一小块、花椒十几粒、姜片几片、干辣椒2根炒香，加入料酒1大匙、生抽1大匙翻炒片刻，加水，水量以没过猪肉为宜。
3、放入冰糖，大火烧开，转小火焖煮1小时。肉焖到40分钟的时候，开盖，加入盐调味，再煮至20分钟，汁浓肉酥后转大火收汁，汁液收干即成。