用富强粉做包子好吃吗?

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富强粉,是面粉中的高端产品,蛋白质含量13%以上,筋度强,延伸性较好。通常我们买来的面粉包装上会标注的是“特一粉”“高筋粉”之类,而标着“富强粉”的反而比较少见。为什么叫“富强粉”呢?其实它跟我们的国名一样充满了社会主义情怀,源于延安文艺创作的那首著名歌曲——《解放区的天》。

1942年,晋察冀边区政府召开劳动模范大会,会上一个名叫马起的纺纱技师做了报告,用通俗的语言介绍了纺纱的技术和经验。会后,作家陈荒煤根据马起的报告写了长篇通讯《英勇的纺纱工人》发表在《解放日报》上。

这篇通讯引起了极大反响,被广为传诵。 不久,该通讯改编成歌剧,由贺敬之、丁毅执笔,马可作曲,这是一部典型的延安时期的新华社风格的作品。在剧中,当纺纱工人们在劳动中唱起《解放区的天》时,歌词出现了这样一句——“我们创造了生活的真理,我们织成了富民的衣裳”。

“把我们的棉纱送到敌人后方去,支援他们的武装,消灭日本鬼子!” 在那战火纷飞的年代,人们需要用一种斗志昂扬的精神来鼓励自己,于是“创造生活”“武装自己”就成了当时最鼓舞人心的口号之一。这首歌后来流传到全世界,成为中国人民勤劳勇敢、自强不息的象征。

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其实在做蒸馒头包子时用五得利富强粉做出的馒头更松软。五得利富强粉的特点就是含水量高、弹性足、有拉丝、面团不粘手、醒发时间短、口感劲道。

馒头在制作发酵的过程中,面粉里的淀粉会吸收大量的水分,使淀粉颗粒破裂,形成糊化而使面团保持黏性,有弹性,并且发酵面团经过大量的搓揉,会使面团中的胶元蛋白得到进一步的伸展,这些也是馒头好吃的根本原因。

所以要想包子好吃,面一定要揉透,发面一定要发的时间长一些而且不粘手。做发面的包子和馒头一定要用富强粉。如果你做馍馍和烙饼就用雪花粉,雪花粉适合做死面的馍馍和饼。

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