广东今晚吃什么家常菜？
一、鱼香肉丝：
1、泡椒、姜、蒜、葱切成沫待用。肉切成丝，用水淀粉挂糊。木耳提前泡发和胡萝卜切成丝待用。
2、在碗中倒入醋、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉和水调成料汁待用。
3、起锅烧水，水开后放入肉丝滑散。水再次煮开后，捞出沥干水分。
4、锅中放入油大火烧热，放入肉丝炒干炒香后放入胡萝卜丝和木耳，翻炒片刻后再放入姜蒜沫、葱白沫和泡椒沫一起翻炒。
5、放入调好的料汁，炒至肉丝均匀的裹上料汁后撒上葱花炒匀，盛出装盘即可。
二、剁椒蒸鸡腿：
1、鸡腿清洗干净，剁去骨头，鸡腿肉切成块，剁椒切成碎，青红椒切成圈，姜切片，葱切段。
2、在鸡腿肉中加入剁椒碎、青红椒圈、葱姜片、蒸鱼豉油拌匀。腌制20分钟入味。
3、把腌制好的鸡腿肉块放入盘中，锅里放入适量的清水大火烧开，水开后放入鸡腿肉，盖上锅盖蒸15分钟。取出撒上葱花即可。
三、辣子鸡丁：
1、鸡腿去骨去皮，鸡肉切成块。葱切段，生姜切成片，干辣椒切成节。花椒洗净待用。
2、在鸡丁中加入适量的盐、料酒和胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。再在鸡丁中加入玉米淀粉抓匀，使鸡丁均匀的裹上一层玉米淀粉。
3、锅中倒入油，油烧热后下入鸡丁用大火炸至鸡丁呈金黄色时捞出沥干油份。待油锅中油温再次烧热后，第二次下锅复炸一下，这样可以使做出来的辣子鸡更加酥脆。鸡丁炸好后，捞出沥干油份。
4、锅中留下少许的底油，放入花椒、生姜片和葱白节用大火炒出香味。再放入干辣椒和葱段炒出辣椒的红油。最后加入腌制好的鸡丁翻炒均匀即可。