芥兰怎么做好吃？
广东人喜欢吃的蔬菜之一，因为其口感爽脆、味道独特而受到很多人的追捧。 那么，到底怎么做才能将芥兰做得好吃呢？其实方法有很多，下面我就给大家介绍几种。 一、爆炒芥兰 做法1 用料：芥蓝、姜丝、辣椒丝、盐、鸡粉 做法： 1.芥蓝去掉老叶部分后洗净斜刀切成片； 2.锅内烧水至开后放入芥蓝汆烫15-30秒倒出沥水备用； 3.锅内放油烧热加入姜丝与辣椒爆香； 4.倒入芥蓝大火翻炒几下调入少许盐和鸡粉即可出锅装盘！ 二、干锅芥兰 做法2 用料：芥兰适量、五花肉适量、洋葱一个、蒜瓣三个、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣一勺、生抽两勺、蚝油一勺、鸡精半勺、食盐三勺 做法： 1.准备好材料，切葱，姜，蒜和干辣椒，五花肉切片待用 2.锅里放一点油，先下五花肉煸炒出油，然后盛出待用 3.用剩下的油爆香葱姜蒜和干辣椒，再加入花椒，下郫县豆瓣炒出香味 4.接着把芥兰菜梗和叶子分开放，放入锅中迅速翻炒几下，加盐调味 5.然后把菜码在锅边的干锅中，放上五花肉，浇上生抽和蚝油，撒上些鸡粉，盖上盖子加热一下就可以吃了 三、椒麻芥兰 做法3 用料：芥兰（去老根） 500g左右、鲜青花椒 约80颗、小米辣 一个、大蒜 一头、盐、鸡精/味精、白胡椒粉、香油 适量 做法： 1.青花椒用清水洗干净滤干水分后，用刀斩碎或剁碎，不用太碎；新鲜小米辣洗净后剁碎；大蒜去皮拍成蒜蓉； 2.芥兰摘去老茎，留嫩茎及嫩叶，切去老根部并清洗干净，放入加了食盐与食用油的冷水锅中，开火煮二三分钟，断生后捞出过凉水，沥干水份后，摆盘备用；
3.将青花椒、小米辣、蒜蓉一起放入碗中，加入适量盐、鸡精(或味精)、白胡椒粉、一小勺香油拌匀，淋在芥蓝菜上即可食用啦~ 四、腊味芥兰煲 做法4 用料：芥蓝 300克 腊肉 50克 红椒 半个 蒜米 5粒 蚝油 1大匙 盐 糖 淀粉 清水 做法： 1.备好材料：芥蓝择好洗净;腊肉切小片;红椒切丝，蒜米切碎; 2.油锅烧至五成热，下入腊肉片炒至透明盛出;热锅冷油，下入蒜米煸香; 3.再下入芥蓝大火快炒，同时调入适量盐;待炒至八成熟时调入少许白糖; 4.最后倒入煎好的腊肉，淋入水淀粉勾芡，起锅前撒入红椒丝炒匀即可 五、清炒芥兰 做法5 用料：芥兰 适量、花生油 少量、盐 一点点、味精 一点点、玉米淀粉 适量 做法： 1.将芥兰的茎和叶分开，分别洗净切寸段，茎部较硬的部分可以稍微剁烂一些以便于入味； 2.取一个碗，放入水，玉米淀粉，盐，搅拌均匀调成水淀粉； 3.炒锅上火烧热倒入适量的花生油，油热之后加入芥兰的茎部分一起炒制，边炒变加入适量的水，直到炒制芥兰七成熟后，加入叶子部分继续翻炒片刻； 4.加入刚才调好的水淀粉，边搅动边加，等到汤汁粘稠，芥兰熟了的时候关火，加入少量的味精，翻匀后即可出锅装盆了 六、芥蓝炒肉 做法6 用料：猪肉 适量、芥蓝 适量、生姜 适量、香葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、老抽 适量、白糖 适量、味精 适量 做法： 1.准备食材：芥蓝洗净切段；姜切丝，小葱切段； 2.猪肉洗净切丝，调入老抽抓匀腌制一会；然后倒入少许油拌匀腌一会儿，这样炒出来的肉丝不会柴而且滑嫩； 3.热锅上油，油热后，下入姜末炒香，倒入肉丝划散，至变色后捞出； 4.就着锅底余油，下入切好的芥蓝煸炒1分钟左右，调入盐炒匀； 5.再下入炸过的肉丝炒匀； 6.临出锅前加入适量葱段炒匀，调入少许白糖、味精提鲜即可 七、芥兰排骨汤 做法7 用料：肋排一斤，芥兰四两支，蜜枣两个，陈皮一瓣，姜一块，盐 做法： 1.芥兰洗净，整支切下梗部，再将芥兰切开两半，以去苦； 2.排骨洗净切块，放入沸水中煮两分钟，取出再用清水冲洗干净； 3.陈皮用水泡软，刮去里面的白色膜层，再冲洗一遍； 4.蜜枣对半切开，姜切片； 5.将所有原料放入炖盅里，加入清水没过原料表面，隔水炖煮两小时，加盐调味就好了