海哲怎么做好吃？
1.首先准备材料： 海蜇头、葱、姜、蒜瓣、白糖少许，香油、白醋、生抽酱油各适量； 2.处理好的海蜇头用凉开水冲洗几遍，洗去盐分； 3.然后捞出浸泡在清水中，中间换几次水，直至没有咸味； 4.将葱和姜分别切成末备用； 5.锅中放适量水，倒入洗净切块的蒜瓣煮沸后改小火煮约10分钟至蒜瓣酥软，关火晾凉； 6.将沥干水分的海蜇头放入大碗中，调入生抽酱油拌匀入味备用； 7.然后将沥干的蒜末连同煮蒜的汤一起倒入碗中，再放入白糖，淋上香油和白醋即可。
小贴士：
1.市场上出售的海蜇头大多是经过加工处理的，有些商家会在加工过程中添加明矾。明矾是天然的含铝化合物，如果过量摄入会使体内积蓄过多的铝，影响人体对铁、钙的吸收，导致人体缺钙，严重的还会导致老年痴呆等病症。因此建议不要购买被明矾熏制的海蜇，另外，海蜇在食用前也要用清水浸泡两三天左右。
2.买回来的海蜇应先用淡水和海盐将其冲洗几次，再在水中浸泡几个小时，待其吐出海水中的杂质，再用流动的自来水冲洗一遍。这样可除去部分海蜇体中的泥沙及其他杂质，使口感更好。由于海蜇体内可能含有寄生虫，清洗过程一定要认真仔细。
3.泡发的海蜇头比较脆嫩，所以不宜久泡；而浸泡时间较长的海蜇头则肉质较柔软，且富有弹性，可以整块入菜炒制或做凉菜。