家常腌制咸鱼怎么做好吃？
一、家常自制咸鱼的做法
1、选择好的鱼洗干净，在鱼的肚子里面和鱼身撒上粗盐，全部都撒上盖严实，腌渍15天。这15天要把鱼放在阴凉处、通风高的地方，防止太阳晒。
2、腌渍到15天以后，选择天气好的时候，晒鱼。放到太阳下面晒，晒3天。
3、晒完后，把鱼放到干净的坛子里面，把坛口扎紧，用泥巴封上，放在冷凉干燥处存放。吃的时候切开一块，用热水冲一下，沾上生抽吃或者蘸椒盐食用均可。做法非常简单，味道也很独特。
二、自制美味小鱼干的方法
1、小鱼买回来，洗2到3次，控干水分，用刀在鱼肚上切2刀，鱼背上切1刀。盐、花椒、五香粉，拌匀，均匀地抹到小鱼上。
2、抹好调料之后，盖上保鲜膜，腌制12个小时！可以放冰箱冷藏。
3、腌制完成后，把鱼拿到院子里晾制4、5天！
4、晾完之后，放一个能密封的塑料盒子里，就可以美美地吃了！
5、也可以再放在油锅里炸一下，味道更赞！