方肉炖着怎么好吃？
说起方肉，就想起我小时候，每年夏天，老家门口都会挂起一个藤椅，上面铺着一块白纱布，奶奶就会坐在那一边摇扇子一边给邻居们剪脚趾甲~ 说到这可能有小朋友要问了，剪脚趾甲为啥要到外面去剪呢？！其实啊，这是因为旧社会很多人都有脚气，而脚气是会传染的（现在也知道原因了，因为真菌会在鞋子里面滋生）……所以，为了健康，还是到外面剪脚趾甲吧～ 而这藤椅就是当时用来接待客人的地方，每当有客人来家里，第一句话就问“今天天气多好呀，我家那口子的脚指甲该剪了，你们家有剪刀没有？借我用用呗” 然后奶奶就会起身，从灶台下面掏出一个铁盒子，打开来，拿出一把明晃晃的剪子，递给对方…对方接过剪子后，还要再确认一遍“真拿给我啊？可别拿错了，我可不会还你哈” 每次看到这一幕，我都非常好奇，这把小小的剪刀到底能剪掉多少脚指甲，难道不疼吗？于是有一天我就问奶奶，这把小剪刀能不能剪下我的头发？ 没想到奶奶听后却哈哈大笑起来“傻孩子，这么小的剪刀怎么能给你剪头发呢” … 后来随着年纪增长，我才明白了，原来奶奶用的那把剪刀只是用来磨平脚指甲边缘长的茧子，并不真正的用于剪切……
言归正传，话说回来，方肉到底该怎么做好吃呢？ 其实方肉的制作步骤非常简单，主要就是在炖的过程中，掌握好火候和时间，就可以啦！ 一般我是用电饭煲来炖方肉，先高压后小火慢炖，这样出来的口感是最好的～ 准备食材：方肉、酱油、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮
第一步：将买回来的方肉清洗干净，放入锅中，加入清水、料酒，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净备用 第二步：锅中倒入适量食用油烧热，放入八角、桂皮、香叶翻炒出香味 第三步：接着放入处理好的方肉，煎至两面金黄，淋入生抽+老抽+料酒，搅拌至汤汁翻滚入味 第四步：往锅里注入足够的开水（浸过方肉即可），加入冰糖，大火烧开转小火慢炖1个小时左右，关火让方肉浸泡在汤汁里慢慢入味
等到第二天，用筷子轻轻插入瘦肉部分，很容易插进就说明已经熟了，最后开大火将其收汁就可以了！ 这样做出来的方肉，肥而不腻、瘦而不柴、软烂可口，蘸着白糖吃更好味～