清炖鲍鱼汤怎么做好吃？
原料： 新鲜鲍鱼400克、生姜2~3片。 调料： 花生油500毫升（约耗30毫升）、清水4碗、生抽1/2汤匙、白糖1/6汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙。
做法： ①用清水将鲍鱼洗净，去掉内脏和鳃部并抹干水份备用； ②生姜刮去皮用刀背拍扁，用刀背刮去表面姜皮，冲洗干净备用；③烧热锅，下花生油，待油温烧至7成热时，放入生姜爆香，接着放入鲍鱼肉，并用勺掏干净外壳，煎至两面金黄色；④倒入清汤（或开水）4碗，放入生抽、白糖和老抽，先用武火煲沸，再改为文火煲1小时，最后加入蚝油搅匀便可。
特点： 此汤菜味道浓郁，鲜味浓厚，口感嫩滑。具有养血益气、滋肝明目之功效，对眼睛干涩、疲劳、视力模糊有很好的效果。
Tips： 在制作这汤时需要注意的是，由于鲍鱼中含有较多的蛋白质，一旦烹煮后就会变性沉淀，很难被胃肠道消化吸收利用。在烹调的过程中应尽量保持其原有的营养成分。在烹饪时间上，应该尽可能缩短，以保持营养。