什么调味品炒菜好吃？
作为一个在四川长大，现在生活在苏州的东北人，我真的很负责任的告诉你，用醋！ 用醋和酱油作为调味汁儿，可以说是绝配了，我做过一次试验，同样一碗饺子馅，放同样多的油和盐，分别用白醋和酱油来拌，拌好以后放在那，半个小时以后，酱油味的明显湿润了很多，而白醋味道的仍然比较干燥； 后来我就用这招作为评判调料好不好用的标准，用白醋和面做饺子皮，包饺子，煮出来的饺子特别筋道。用来蘸食也不错~ 用生抽、老抽和小葱拌肉馅儿也是一个不错的搭配。
关于用老抽还是生抽，有一个简单的鉴别方法： 如果你买的生抽或者老抽里面有一包糖的话（一般是四盒装的，有一包白糖），就用不着再往里面放糖了，直接用这包糖泡着就可以，如果味道偏淡，就再加一点儿进去，这就是最原始最简单的做法了～ 有人喜欢用豆瓣酱炒土豆啊什么的，其实我个人不是很喜欢这个味道，不知道你说的那个豆瓣酱是不是这个意思，反正我是没有用这个来做佐菜的，不过这是很多地方都认可的用法，所以也可以试试。
还有辣椒酱，各种辣椒酱，辣椒油，都可以用来看看菜谱，做一做尝试一下，因为每个人对辣的耐受程度不同，所以最好能根据你自己能接受辣的程度来决定用什么样的辣椒~~ 我就说说我家常用的吧～我爸比较嗜辣，所以他能用到的我用得就比较少了…… 我常用的是剁辣椒，湖南的辣椒，特别辣，所以很少用来单独做菜，一般都是和其他的食材一起混合做馅儿。
我用的剁椒是蒸菜用的，比如蒸茄子，蒸南瓜，蒸藕之类，把剁椒拌在里面即可。 还有一种是湖南泡菜，我是在超市里买的，用来炒青菜特别好使，清火又开胃～