生竹荪怎么做好吃？
1. 清洗：用流动的冷水冲洗，不要用力揉搓，以免竹荪滑嫩的组织受损。 2. 浸泡：加两勺盐到锅里，注入适量冷水（没过竹荪），煮沸后关火让盐水浸泡竹荪约半小时，然后再冲洗干净。 注意！这一步很重要，可以去除竹荪的土腥味。 我一般做之前都会把竹荪多洗几遍，尤其是夏天买回来的竹荪会有一股味道，多泡多洗就能洗干净。
3. 去头尾：将竹荪轻轻抽出，并摘除发黑的部分和头部的菌帽。
4. 切片：将处理干净的竹荪切成薄片，太粗的竹笋就切成段。 这样切好的竹笋很容易入味~喜欢口感脆一点的小伙伴就可以直接食用了~ 我一般都是先用清水焯一遍然后做成其他的菜品。 炒的时候可以适当加点白砂糖提鲜哦～
【清爽竹荪蛋汤】 食材：竹荪5-6根、鸡蛋2个、葱花少许 调味料：盐、植物油、味精 做法：
①. 竹荪去掉头部和尾部，切成小段； ②. 在鸡蛋里面打散，加入适量盐拌匀；
③. 热油起锅，倒入蛋液，稍微定型之后用筷子搅散成蛋花状，加入少量水继续烧开；
④. 放入葱段和适量的盐和味精调味，再煮片刻即可。 竹荪性寒，所以加入葱蒜等温性的蔬菜一起烹调能平衡阴阳！ 喜欢喝浓汤的小伙伴可以在煮的时候适当加大水的量哟～ 这样做出来的汤汁清香浓郁，一口下去超满足哒～而且这道菜营养也很丰富呢～