黑猪肉怎么炒好吃？
我是东北人，特别喜欢吃猪肉和排骨，平时自己买回来会做红烧肉、粉蒸肉、糖醋排骨等，也做过酱排骨吃。但我最喜欢吃的还是我家附近一个炸酱面馆里做的炸酱面。 那个炸酱面的做法是这样的：把五花肉切成丁，用酱油（老抽）、豆瓣酱、冰糖、大蒜、生姜腌制一下入味后，下锅油炸，炸熟之后捞出控油。然后准备几根黄瓜，切丝，调一个醋和酱油的拌馅儿；准备点豆芽或者绿豆芽，用开水焯熟加葱花、盐拌一下当菜底。然后就可以擀面做面了。 煮好的面条过下凉水，倒点陈醋拌开，然后把炸酱、黄瓜丝、豆芽均匀铺在面上就OK啦！
我说的炸酱其实就是炸肉酱的意思。做好的炸酱料是那种油亮亮的棕红色，拌饭、就馒头都特别香～ 我吃过很多地方的炸酱面，也有很多人自己做来吃，但味道总是差点意思。外面卖的炸酱面，面是手擀面，有筋道，嚼起来香。里面的炸酱用料也非常好，是用纯瘦肉末做的，香味十足。当然，最重要的还是那个味道，你想象一下，刚刚炸出来热腾腾的炸酱，舀上一勺拌在面里，那滋味……啧啧啧~ 后来有了烤箱，我又琢磨出了用烤箱做炸酱的方法。同样是用五花肉，提前用生抽、料酒腌制片刻，下锅油炸，炸到金黄酥脆，盛出。另起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的酱肉，加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、白糖调味，小火焖炖20分钟。
这样做出来的炸酱，酱香味十足，用来炒面、炖豆腐、包饺子都好吃。 但用烤箱做的炸酱面总感觉差了点什么。后来我仔细一品，发现少的是那种热油爆香材料的香味，还有就是油润的口感。所以我想，如果能把这两方面弥补过来，用烤箱做出来的炸酱面应该就能媲美外边的炸酱面馆里的口味了。所以我就用烤箱做出了下面这道菜。 你别说，还真挺好吃的呢！黑猪肉的油脂不多，所以吃起来一点也不腻。