北方的酱豆怎么做好吃？
【酱豆儿】之做法 - 准备材料 - 新鲜黄豆（湿，生）250g / 辣椒面/辣椒粉适量（根据个人辣食程度添加量） / 大料、桂皮、香叶少量 【酱豆儿】之步骤 - 将干黄豆提前浸泡一夜。 - 泡好的黄豆清洗干净，沥干水分，放入锅中，加入水没过豆子，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 - 待豆子酥软，加入切碎的辣椒面/辣椒粉和大料等香料继续小火煮约10分钟，关火让酱料自然冷却。
- 用勺子舀起流动状的酱料涂在馒头表面，凉吃或者烤着吃味道都很赞！ 另外还可以做香辣花生米，把煮熟的花生米用辣椒面和香料酱拌均匀就可以了。香香辣辣的，当零嘴儿吃特别棒～
- 做好的酱豆儿、花生可以装入干净的瓶中，放进冰箱冷藏保存。一般可以放半个月到一个多月不等，随吃随取非常方便。 小贴士 ① 这里用的干黄豆是自行浸泡的，如果是直接买的鲜黄豆，最好先浸泡几个小时再做菜。
② 本食谱没有加入任何糖和醋，口味比较咸香，喜欢重口味的可以加些生抽老抽调味。不喜欢吃太咸的也可以少放盐哦~
豆腐切成1厘米厚片，用盐杀出水分，然后攥干。放入盆中，把酱放入豆腐盆中，反复把酱搓到豆腐上。最后把搓好酱的豆腐放在酱缸最里边。酱缸要放在通风的地方。天气热，三五天就可以吃了。天冷的话，时间要长点。吃的时候沾点蒜汁香油。特别好吃！
豆腐切成长方块，入开水锅里焯1分钟，捞出晾干水分。锅入油，放入花椒爆锅，然后放入酱油、盐，烧开之后倒入容器里晾凉。把晾干的豆腐直接放入酱汁里，放一层撒些辣椒面。然后密封，放阳光下晒1—2天，冬天5—6天，就可以吃了。此法不仅适合做豆腐，其它各种蔬菜都可以做。比如茄子、蒜头、萝卜。味道各有千秋，都非常好吃！
豆腐切厚片，在锅里倒少许的油煎至两面金黄。倒入适量的生抽、老抽、盐、糖，加水没过豆腐，大火烧开后转小火煮20分钟。然后把煮好的豆腐晾凉后切条，放入容器中。把煮豆腐的汤凉后倒入，没过豆腐。然后放上蒜瓣和葱圈，密封后放阳光下晒3—4天就可以吃了。此法酱出的豆腐酱味略淡，很适合口味清淡的人士！
