喜欢莲蓉的会觉得莲蓉好吃，喜欢绿豆的会觉得绿豆沙好喝 我是两种都爱吃，所以会做双拼的蛋黄酥、豆沙蛋黄酥和莲蓉蛋黄酥~ 这个蛋黄酥是4种味道里面最好吃的！一定要加上一层薄薄的糖霜！！一口下去，咸甜交融，酥脆饼皮包裹细腻的内馅，哇~~幸福感爆棚～ 除了做蛋黄酥，我还会做绿豆冰沙。因为夏天到了嘛，就想吃一点清凉解暑的食物。于是做了这款绿豆冰沙。真的巨好吃啊！一碗下肚，瞬间清凉舒爽多了呢 另外还会做很多其他的小点心，比如奶黄包、核桃包、榴莲酥等等
其实莲蓉的味道也是非常好的，只是平时比较少自己做而已，一般都是买包装好的莲蓉月饼来食用。比如云腿月饼和红豆沙月饼就很好吃 还有用莲蓉做馅儿的蛋黄卷、雪媚娘、榴莲饼也是非常好吃的哦～ 至于绿豆沙的话，一般会用来做绿豆糕或者绿豆冰棍啦 以上就是我爱吃的以及我会做的零食小吃啦～是不是很丰富呀^^
谷蕊宜优质答主莲蓉和绿豆沙，一个是莲子制成的，一个是绿豆制成的，莲蓉偏红，绿豆沙是雪白的，莲蓉的味道更加浓香，绿豆沙则更加清凉甘甜，而且口感也不一样，莲蓉更加细腻一些。这两种都是很好吃的传统美食，很多人不能只吃一样，都特别喜欢吃，莲蓉和绿豆沙混合在了一起，那就是最好的糕点莲蓉绿豆沙了。
莲蓉绿豆沙的制作其实并不是很复杂，但是需要花上一定的时间，而且要特别认真细心，才能做出来。要是平时自己偶尔吃一次的话，也可以做小份量的，但是作为生意做的话，就要一次做一大锅的了。先来做好莲蓉和绿豆沙，然后再混合到一起做成果酱，用果酱来做馅料。
第一是莲蓉的制作，先把莲子淘洗干净之后，然后加水放到高压锅里面煮半个小时，煮熟的莲子会变得特别软烂，莲心苦味比较重，要挖干净，然后把煮熟的莲蓉放入料理机里面打碎。做莲蓉的时候要特别多加油，所以锅里面倒入比较多的油，然后加入少量的白糖炒化，炒到糖汁沸腾，再加入莲蓉，翻炒莲蓉。
第二是绿豆沙的制作，把绿豆洗净之后，浸泡上一个晚上，绿豆泡发了之后，加水煮到绿豆开花为止，然后把绿豆捞出来。把绿豆的皮去掉之后，再把豆蓉放入料理机里面打成非常细腻的绿豆蓉。锅里面倒入比较多的油，加入少量的白糖炒化，然后再加入豆蓉炒匀。
第三是果酱的制作，锅里面再加入比较多的油，加入白糖炒化之后，加入果酱继续炒，炒到果酱比较浓稠为止。果酱做成功之后，可以稍微放凉，然后装到瓶子里密封保存。
第四是生胚的制作，把糯米浸泡上一个晚上，泡发后磨成糯米浆，再加入糯米粉和成糯米面团，把面团分成小剂子一个个擀成皮子，包入做好的果酱馅，放在烤盘里面。烤箱预热好190度，放里面烤20分钟就熟了，外皮变得金黄酥脆，里面的莲蓉绿豆沙特别香甜清凉。
