鸭蛋怎么腌好吃简单？
1、买回来的咸鸭蛋，把外壳清洗一下晾干（千万不要冲洗哦） 2、锅里不放油，直接放入咸鸭蛋小火煎至两面金黄 3、准备一个干净的碗，倒入适量高度白酒，没过咸鸭蛋即可 4、加入八角、桂皮、花椒等香料，上锅蒸，大概半个小时左右。(喜欢吃辣的在这里可以放些干辣椒) 5、用筷子轻轻一戳，蛋黄就软了，说明已经蒸熟啦～出锅后可以蘸着醋和姜末吃，味道棒棒的！ 想让咸鸭蛋的蛋黄更红油多，可以在炒之前用勺子轻轻捣碎，这样更容易入味啊。 还有最关键的一步，就是一定要晾干！！！千万不能沾水，否则容易变质。
另外分享一下其他腌咸菜的小秘方吧~
1. 老醋花生米 这道菜是绝代双骄之一哟～把花生米泡在老醋里，拌一拌，酸甜脆嫩，下酒好棒哒！ 想吃到酥脆的花生米，可以把泡过的花生米放入锅中用小火焙干，或者直接用空气炸锅烘干。注意不要炒得太久，会焦掉的。
2. 糖醋蒜 在大碗里放进两勺白砂糖，然后加入适量盐、白醋，调成糖醋汁。 将切好的蒜放锅中，倒进调好的糖醋汁，大火烧开后，转小火慢慢熬制，糖融化后，汤汁变得黏稠，就可以关火了。 将熬好的糖醋汁盛在干净无水的容器中，冷却后装入密封罐中，放到阴凉处，三天后即可食用。 喜欢吃辣的可以加点辣椒进去一起熬。
3. 五香豆腐卷 用面粉、小苏打调成面糊，均匀地抹在豆腐上，然后再刷上香油。 把三勺生抽、一勺老抽、一把花椒、两个八角、一块桂皮、一粒冰糖和水调成酱汁。 把酱汁倒在锅中，开火烧沸，再放进去两条黄瓜条和豆腐卷，用筷子翻动，使每一块豆腐卷都能均匀地裹上一层酱料，小火焖煮30分钟。 等到酱汁浓稠，就可以关火出锅啦。