干炸带鱼怎么腌制家常做法？
第一步、准备十条新鲜带鱼，去除带鱼的鱼鳃和鱼鳍，再把带鱼冲洗干净，沥干水分。将带鱼对半切开，再切成长度为五厘米左右的段，洗净浸泡一会，去掉一些腥味。
第二步、将带鱼控干水分，加入生姜丝、蒜片、花椒、食盐、生抽、料酒和白胡椒粉。用手抓匀，盖上一层保鲜膜腌制二十分钟。
第三步、调一碗鸡蛋糊，鸡蛋黄一个，加入玉米淀粉、面粉、椒盐和适量的水。搅拌均匀，加入炸制过程中不会翻炸，所以加水的时候少量多次的加进去，鸡蛋糊不要太稀，挂上去不太厚就行了。
第四步、锅中加入多一些的食用油，将腌制好的带鱼表面均匀的裹上一层鸡蛋糊。油温五成热下锅，我们一般炒菜五成热油就能达到200度左右，下锅之后中小火炸制表面金黄，炸酥为止。将炸好的带鱼，用漏勺捞出沥干油分即可。
小贴士：
干炸带鱼用到的是鸡蛋黄，加入的椒盐就不用再加盐了。调鸡蛋糊的时候，少量多次的加水，糊调的不要太稀。