煎葱油饼放糖起什么作用？
放糖的作用是起焦化反应，让煎好的油饼颜色更好看。用糖的黄油葱油饼，做好的饼味道也会更特别。
做葱油饼所用的糖，可以根据自己喜好选择红糖或者白糖，不过不建议选择冰糖，冰糖不易融化会影响面饼起酥。做饼所用红糖与白糖在色泽上有区别，白糖做出来饼更亮一些。
另外在食材上也可以适当做些变化，比如在面饼馅料里加上一些熟芝麻碎。煎饼的油也可以选择黄油，这样饼的味道不会只是葱油味。当然一定要用熟的黄油，生黄油是做不成饼的。
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放糖的作用是起焦化反应，让煎好的油饼颜色更好看。用糖的黄油葱油饼，做好的饼味道也会更特别。
做葱油饼所用的糖，可以根据自己喜好选择红糖或者白糖，不过不建议选择冰糖，冰糖不易融化会影响面饼起酥。做饼所用红糖与白糖在色泽上有区别，白糖做出来饼更亮一些。
另外在食材上也可以适当做些变化，比如在面饼馅料里加上一些熟芝麻碎。煎饼的油也可以选择黄油，这样饼的味道不会只是葱油味。当然一定要用熟的黄油，生黄油是做不成饼的。