韭菜凉拌好吃吗？
首先呢，我们要明确一个问题，那就是不是所有的韭菜都可以用来做凉拌菜的！ 能做成凉菜用的韭菜，只有春韭和夏韭这两个季节的韭菜！ 这是因为在冬季和秋季气温低下，韭菜的生长速度会变得极其缓慢而且营养成分也会慢慢流失到土壤里；而在夏季温度升高后，韭菜便会进入旺盛的生长期，这个时候它的枝叶都会变得郁郁葱葱而且还很有弹性，不过这时候的韭菜其实已经失去了做凉拌菜的最佳时机了~（虽然味道依然很鲜） 而我们平时在菜市场买到的一般都是冬韭菜或者秋韭菜，因为这些时候正是他们成熟收割的季节。但这时它们的口感会偏老些，而且其中的纤维素也在不断增长，因此不宜炒着吃或烧汤喝，最适合的做法就是蘸着料汁儿吃，比如饺子馅、包子馅等等。而用冬韭菜做成的凉拌菜也是有先例的——韭菜炒鱿鱼！ 所以啊，要想用韭菜做出一道美味营养的凉拌菜来，最关键的地方就在于选好食材！只要选对季节（春秋），再结合当地实际情况（例如北方的冬天比南方的冬天更冷，所以北方的韭菜要比南方的更难吃到新鲜的），那这道凉拌菜基本上就成功了一大半啦~~
其次呢，我们来简单聊一聊做菜需要用到的工具和用料。 做凉拌菜主要用到的工具无外乎菜刀、砧板、调料盆、锅碗瓢盆这几个。当然要是您想要做得精致点，还可以备上一个榨汁机或者是研磨器（用来磨芝麻酱、花生酱等酱料很方便哦~~） 用料方面其实也很简单，主要是蔬菜（韭菜）和调味品（酱油、食盐、醋、白糖、香油、辣椒油等等）。
下面我们就来说一下具体做法吧～
1.选韭菜：这里我们还是要强调一下，做凉拌菜的韭菜一定要是刚上市的春韭菜和夏韭菜，这样吃起来清新且富有嚼劲。
2.洗韭菜：把买回来的韭菜放入清水中浸泡半个小时，之后清洗几遍滤干水分备用。
3.切韭菜：根据你想要做出的菜品来切韭菜，一般是切成段或者切成丝。
4.调酱汁：这一步也很重要，直接影响到最后成品的味道。在干净的空碗中倒入适量白醋、生抽、白砂糖以及麻油搅拌均匀制成蘸料。（不喜欢吃辣的伙伴可以不加辣椒油）
5.拌韭菜：在切好的韭菜上面淋上酱汁，然后均匀搅拌使得每根韭菜都能沾到酱汁，这道菜就大功告成了。
看到这里你是不是觉得很简单呢？哈哈，是的啦～你学会了吗？