荆芥菜怎么吃好吃？
荆芥是夏季常见的蔬菜，嫩茎叶可以用来炒食、凉拌食用或作馅料，全株可提取香料，用于调制香水等，有特殊的香味。 【清炒荆芥】食材准备：荆芥500g 辅料：生姜2-3片；香葱2根；生抽15ml；食用油适量 制作过程： 1.清洗荆芥。在盆里放入足量的清水和一勺食盐，然后将荆芥放到水里浸泡20分钟左右。 泡好的荆芥用清水冲洗2遍，然后控干水分备用。
2.切葱姜。把准备好的葱切成葱花，姜切成姜末。 小贴士：做白灼菜心之类的蔬菜，很多人都有一个误区，就是用水焯一下就可以吃了。其实这种做法是不正确的，因为蔬菜中含有草酸，如果不焯水就直接做菜，会很难吃，还会影响人体对钙的吸收。所以像荆芥这种含有丰富维生素和矿物质的蔬菜，必须用沸水焯烫才可以食用哦~ （ps：有些人不喜欢吃豆芽，觉得黄豆芽很硬，绿豆芽味道不好。其实啊，只要掌握好火候，豆芽是很嫩的，而且很好吃呢！）
3.锅内烧水，水开后放入荆芥焯水2分钟。 如果水沸腾后，看到有白色泡沫产生，说明杂质已经大部分被烫死了，可以捞起来了～
4.将焯水的荆芥迅速放入冷水中过凉，这样可以使得荆芥颜色翠绿，更加诱人。然后捞起沥干水分备用。
5.热锅凉油，放入姜葱爆香。随后倒入青芥辣酱炒出红油。 如果你不太能吃辣的的话，可以用辣椒面代替青芥辣酱。 这里我用的是比较“恐怖”的青芥辣酱，如果你不想让自己的菜品看起来那么“红彤彤”，就用普通的红辣椒末或者线椒碎替代吧……
6.随后放入沥干的荆芥快速翻炒片刻，调入生抽即可起锅装盘啦～ 这样做出来的荆芥鲜辣入味，清香四溢，特别的好吃哦～你学会了吗？ 除了清炒之外，我最喜欢的就是用它做饺子馅了。取鲜嫩的荆芥叶子，用冷水浸泡之后，清洗干净，挤干水分，拌入鸡蛋液和盐搅拌均匀，做成馅料，包成水饺或者包子都很不错哟～