新鲜鱼皮怎么做好吃？
鱼皮的鲜味在鱼身上可谓独树一帜，但鲜而不腻的口感却是许多人都爱它的原因之一！ 而且鱼的胶原蛋白含量极高，常吃不仅肌肤更光滑紧致，还能起到很好的养颜美容作用哦~ 所以，今天就跟大家分享几道用鱼皮做的美味佳肴吧！ 酸辣柠檬鱼 准备材料： 黑鱼1条/柠檬1个 / 大蒜3瓣 / 小葱2根 / 姜1块 / 香菜适量 / 胡椒粉少许 / 白醋3勺 淀粉2大勺 / 料酒1勺 / 生抽2勺 / 白糖半勺 / 陈醋3勺 具体做法： 1、将黑鱼处理干净后沿脊背片成两片，再将其切成薄片； 2、切好的鱼片放入清水中浸泡10分钟，期间多换几次水至水清；
3、接着把泡好的鱼片挤干水分盛入碗中，并调入1勺的料酒和适量的盐抓匀备用； 4、再来调碗料汁。把大蒜拍扁后剁碎，再加入小葱、香菜和姜一起剁成末，最后倒入碗中，并加入白胡椒粉、生抽、陈醋、白醋、白糖和少量的淀粉搅拌均匀做成酸辣酱汁待用； 5、锅中倒入足量的油烧热，然后下入鱼片大火快速翻炒至表面微微发黄定型后即可捞出控油备用； 6、锅中留底油，先下入蒜末小火炒香，待其微黄后再倒入事先炒好的鱼片炒匀； 7、最后淋上刚刚做好的酸辣酱汁，炒匀出锅即可享用啦～ 酸辣爽口，鱼肉嫩滑入味，超好吃哦~~ 番茄鱼汤 准备材料： 巴沙鱼1块 / 老丝瓜1段 / 小番茄适量 / 洋葱半个 / 小葱适量 姜片3片 / 大蒜2瓣 / 玉米油少量 / 番茄酱2勺 胡椒粉一点 / 盐和鸡精各适量 具体步骤如下： 1.准备好所有食材：老丝瓜去皮切滚刀块，小番茄对半切开，洋葱切成小块备用。
2.巴沙鱼提前解冻清洗干净，切大块放在碗中，加一勺料酒和少许胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时去腥（不喜欢吃鱼有腥味的小伙伴也可以加点葱段和姜片一起腌制）。
3.热锅冷油，加入切好的葱姜蒜爆香，再加入一把花椒和干辣椒一起炒出香味。
4.接着往锅里加入一大勺番茄酱炒至融化，并加入一大碗清水。
5.汤汁煮开之后，加入准备好的老丝瓜和小番茄。
6.继续盖上锅盖开中火煮五分钟左右，煮至丝瓜变软。
7.再把腌制好的巴沙鱼块一块一块地放入锅中，用筷子轻轻划散，使每块鱼都充分吸收汤汁。
8.等锅中的鱼块完全煮熟了，加少许盐和鸡精调味，撒上葱花就可以关火了！ 我还做了一个简单的汤面浇头，用来配米饭吃也非常不错呢 ~ 用番茄来做汤，酸酸甜甜的口感非常开胃下饭噢！ 鱼香茄子煲 准备材料： 茄子2-3条 / 肉末100g左右 / 姜末 / 豆瓣酱一勺 / 料酒1勺 白砂糖一小勺 米醋2勺 / 酱油1勺 / 香油1勺
胡椒粉一点点 / 淀粉一匙 香葱一小撮 / 小米椒三个 具体做法： 1．首先我们来调一个鱼香的灵魂——鱼香汁哟～ 把糖、醋、酱油、料酒、淀粉和水拌匀即可哟～
2.茄子洗干净，不用削皮哟～
3.切成约两厘米宽的长条状就可以了。
4.烧一锅开水， 把茄条焯水一下，大概一分钟的样子就差不多了，捞起过冷水沥干~
5.锅内倒油，烧热后倒入肉末煸炒
6.加入一汤匙郫县豆瓣酱继续翻炒均匀～
7.倒入茄条翻炒均匀
8.倒入准备好的鱼香汁～
9.大火收汁就好了喔～ 记得一定要大火快收哈~~~
10.装盘撒点葱花和小米辣装饰一下就完成咯~ 好吃的不得了哇！