螃蟹和虾子怎么做好吃？
这个我最有发言权了，因为最近我刚好做了一个关于蟹和不新鲜食材的实验 首先我们来做螃蟹，做螃蟹最简单的方法就是蒸，因为清蒸保留的营养是最完全的，也是最健康的。 但是有些人蒸出来的螃蟹不是黑的就是黄的，看上去就没有食欲，这主要就是因为螃蟹不太新鲜而导致的。 不新鲜的螃蟹除了颜色会影响观感外，口感上也会差很多，比如肉质会变得粗糙，有丝状物质（蛋白质变性），味道也会偏苦涩。 所以我们在买回螃蟹后，一定要仔细查看，如果发现有上述问题，说明螃蟹不新鲜了，赶紧扔掉！！ 为测试不同保鲜方法下螃蟹的新鲜程度，我们购买了12只三眼蟹，随机分为3组，分别标记为A、B、C组。 A组不做任何处理，直接放入冰箱冷冻； B组用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷冻； C组放在盐水里速冻。 一周后我们对三个组的螃蟹进行了检测，发现A组螃蟹的总菌数最高，达到了4500000CFU/g，B组和C组总菌数分别是60000CFU/g和70000CFU/g，明显低于A组。 同时我们发现A组部分螃蟹出现死亡，身体发黑，这说明螃蟹已经腐败变质了，而另外两组没有出现这种情况。 由此我们可以得出结论，速冻+低温(0℃以下)可以较好地保持螃蟹的新鲜。 如果不能马上食用完，最好采用这个方法保存。 不过值得注意的是，用盐水浸泡的螃蟹在后期烹饪的时候盐要少放，因为本身就已经很咸了。
说完螃蟹我们再来说说虾，做虾最好的方法是白灼或者水煮，这样能最大程度保留营养。 而如果不小心买了不太新鲜的虾呢？我们的办法是：煮火锅！ 用火锅来涮一切。