鲍鱼边怎么好吃？
在所有的海洋贝类里，鲍鱼的边其实应该指的是可食部分与壳体的连接处（也就是把新鲜鲍鱼从壳上剥下来的时候，与身体相连的那一部分），而不是贝壳的齿舌(这个也是很多人容易混淆的部分)。 这里先简单介绍一下如何食用鲍鱼。一般市面上买到的鲍鱼都是新鲜的，所以可以直接做来食用。但是如果买来的时候已经是浸泡过冰水或者盐水的话，需要清洗干净再用。
将鲍鱼肉取出后（通常有塑料膜覆盖，直接撕掉即可），用厨房纸擦干水分。如果表面仍有黏液，可用菜刀刮去。最后冲洗干净备用。 如果担心处理不好伤害到内脏或其他部位，可以整只洗干净放入锅中，加水和食盐煮熟就可以了。
煮制过程中，可放入适量葱、姜、蒜等调料增香去腥。 但是注意不要过量使用香料，以免抢味。 对于不太能接受鲜活海鲜味道的人来说，可以先将鲍鱼放在清水中浸泡24个小时左右，直至完全入味，再加工烹调。这样处理的鲍鱼会少很多腥味，多一丝鲜香。 但要注意，由于新鲜鲍鱼中含有蛋白质等物质，极易腐败变质，因此一定要现做现吃，避免浪费。
下面介绍几个比较常见的吃法： 一、辣炒鲍鱼 准备食材： 鲍鱼、葱姜蒜、老干妈、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、盐 做法步骤： 1. 锅中烧开水，放入料酒、姜片，再把鲍鱼放进去烫一下取出； 2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
3. 加入适量热水和生抽、老抽、白砂糖，然后把鲍鱼放进去盖上盖子焖熟；
4. 煮熟后加盐调味，出锅前加入葱花和小米椒圈即可。 二、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 准备食材： 鲍鱼、大蒜、绿豆粉丝 做法步骤： 1. 粉丝用冷水浸泡至软，挤干水分铺盘底； 2. 大蒜去皮切成蒜末，撒在粉丝上；
3. 小火加热炒锅中的植物油，烧至七成熟时关火，趁势倒入提前准备好的切好的小米椒圈和姜末上面；
4. 蒸锅水开后，把盘子放入锅内，上盖大火蒸5分钟左右即可。 三、油焖鲍鱼 准备食材： 鲍鱼、白糖、生抽、老抽、干辣椒、料酒、生姜 做法步骤： 1. 洗净砍成块的鲍鱼装入碗中，加生抽、老抽、料酒、白糖拌匀，腌制片刻；
2. 起油锅，投入干辣椒、生姜爆香，再放入腌好的鲍鱼，小火焖10分钟左右；
3. 大火烧沸汤汁，改小火慢慢炖煮收汁，见卤汁浓稠，撒上葱花提香即成。 四、葱油鲍鱼 准备食材： 鲍鱼、香葱、洋葱、色拉油、香油、酱油、醋、味精、辣椒 做法步骤： 1. 将活鲍鱼洗净，放入清水锅中，加葱结、姜片和料酒，上火熬至熟烂； 2. 捞出，沥干水分，均匀摆入盘中； ③另取一锅，加入色拉油烧热，投入葱段、洋葱丝煸炒出香味，浇淋在鲍鱼表面；
④最后蘸着调好的酱汁食用。 酱汁的做法： 取一小碗，加入少许醋、酱油、味精、辣椒末和麻油调成酱汁备用。