鱼尾怎么做好吃法？
我也不知道鱼肉最鲜美的做法是什么，反正我做鱼，只放一种调料，葱、姜、蒜是一定有的，然后就看做鱼的部位来定佐料。 鱼头和鱼骨里加酱油、醋、胡椒粉，少许白糖提鲜，料酒去腥，葱姜蒜末暴锅后，加开水，没过鱼虾，大火煮开，小火炖熟。（注意不要糊了） 我认为鱼肉鲜嫩的地方在鱼皮和鱼腹，鱼皮是鱼最为紧致地方，也是鱼腥味最重的地方，处理不好会很牙碜。所以要想做出一盘绝佳的鱼尾，就要处理好这两个地方。
一、去腥 1、冷水浸泡法：把要处理的鱼放在冷水中，在水中撒入适量食盐，可使血液凝固，鱼体内有害物质的排泄率可大大提高； 2、蛋清豆粉糊下锅油炸：用鸡蛋清拌和面粉调成糊状，涂抹在鱼身上，下油锅炸至酥脆即可； 3、啤酒清洗法：因为啤酒中含有大量的二氧化碳气体，并且具有杀菌作用，用啤酒洗可以很有效的去除鱼肉的腥味。
二、调味 1、烹煮前，先用少量食油抹匀锅内壁，再烹煮，有利于营养素的保存； 2、烹调时间不宜过长，否则鲜味不足，酸味增大。 对海鲜来说，最好的食用方法当然是白灼，最简单的做法是用清水煮沸，放入切好的葱丝和姜丝，淋上适量白醋，即可食用。这样的烹饪方式能最大程度的保持食材本身的鲜美味道。如果觉得这样吃太素，也可以蘸着酱料吃，最好别用辣椒酱之类的重口味酱料，以免影响原本的味道。