野猪肥肉怎么做好吃？
1、食材准备： 猪肥膘肉500g，胡萝卜2根，葱白3段，姜3片，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，盐适量。
2、做法步骤： ①猪肉用冷水浸出血水； ②锅内重新加水，放入所有食材和香料，大火煮开后再煮10分钟； ③连汤带料一起装入干净的锅中，小火慢慢熬制一个半小时左右至汤汁浓稠，过滤出调料，留汤汁备用； ④胡萝卜去皮切成滚刀块； ⑤炒锅热油，加入冰糖炒至融化呈焦糖状，然后倒入胡萝卜翻匀，使每一块胡萝卜都被裹上糖浆； ⑥倒入熬好的排骨汤，煮至沸腾后转小火再炖约半个小时，最后加盐调味即可。
小提示： 1.做这道菜最好选用五花肉或猪夹心肉，肥瘦比例在3：7或4：6之间，这样的口感是最好的，既不会太油腻也不会干巴巴的。
2.买回来的肉可以先用清水浸泡一会儿，使其血水充分析出，这样处理过的肉类炒制起来会更省心。
3.胡萝卜先用油炒一下再焖煮，可使胡萝卜素更好地释放出来，更容易被人体吸收利用。